1.将小黄鱼去鳞、去骨，切成均匀的小块，用盐腌制 15 分钟左右。
2. 把腌制好的小黄鱼块沾上面粉，再裹上一层椒盐粉。
3. 把沾有椒盐粉的小黄鱼块放入热油中炸至金黄色。
4. 炸好的小黄鱼块捞出沥油备用。 二、适合人群
1.适合年龄 18 岁以上，无过敏史的人群。
2. 孕妇、小孩和老年人应慎重食用，以免引起消化不良。
三、禁忌
1.小黄鱼属于海鲜，易过敏的人应慎重食用。
2. 小黄鱼属于油炸食品，不宜长期大量食用，以免引起健康问题。
四、总结 香酥小黄鱼是一道口感酥脆、味道独特的宜昌特色小吃。它的做法简单，口感鲜美，适合各种人群食用。但是，孕妇、小孩和老年人应慎重食用，以免引起消化不良。在食用时，应炸到金黄色，口感最佳。
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