炸腐竹炒肉的湘菜做法
炸腐竹炒肉是一道非常美味的湘菜,主要由腐竹和炒肉组成,口感香脆可口。以下是炸腐竹炒肉的湘菜做法:
材料:
- 腐竹 200 克
- 猪肉 200 克
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 将腐竹切成段,放入开水中焯水至软化,捞出沥干水分备用。
2. 将猪肉切成小块,加入葱姜蒜和料酒,腌制 10 分钟。
3. 辣椒切段,备用。
4. 热锅凉油,加入猪肉煸炒至变色,捞出备用。
5. 重新起锅,倒入适量的食用油,加入葱姜蒜煸炒出香味,再加入辣椒段煸炒。
6. 加入腐竹煸炒至香气四溢,再加入腌制好的猪肉,继续翻炒均匀。
7. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
8. 最后出锅装盘即可。
小贴士:
1. 腐竹焯水时要加足够的水,焯至腐竹变软,避免过度煮烂。
2. 炒肉时要掌握好火候,变色即可捞出备用。
3. 调味时要根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精等调味料。
4. 炸腐竹时要掌握好火候,炸至金黄色即可,避免过度炸焦。
炸腐竹炒肉是一道美味可口的湘菜,不仅口感香脆,而且营养丰富。如果想尝试这道美食,不妨可以按照以上步骤,自己制作出美味的炸腐竹炒肉。
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