粤菜酒楼蒸鱼的做法
1. 选择新鲜的鱼
在制作蒸鱼时，选择新鲜的鱼是至关重要的。新鲜的鱼口感更好，肉质更嫩，而且蒸出来的效果也更好。在制作蒸鱼时，需要选择大小适中的鱼，并且选择新鲜的鱼肉。
2. 处理鱼
在处理鱼之前，需要清洗鱼的表面和内部。将鱼放在盘子上，用盐和料酒腌制一段时间，这样可以让鱼肉更加入味。
3. 准备蒸鱼的容器
在蒸鱼的容器上，需要准备一个耐高温的蒸锅。在蒸锅上烧开水，将鱼放在蒸架上，放入蒸锅中蒸制。
4. 蒸鱼的时间
蒸鱼的时间取决于鱼的大小和蒸锅的温度。在蒸制过程中，需要留意鱼的表面是否出现蒸白现象，一般情况下，蒸制时间为10-15分钟左右。
5. 制作鱼汁
在蒸鱼之前，可以制作一份鱼汁。将葱姜蒜切成小块，加入酱油、糖、醋、料酒、清水等调料，搅拌均匀后放入冰箱冷藏，以便在蒸鱼时使用。
6. 搭配食材
在蒸鱼的同时，可以准备其他食材，如配菜、米饭等。可以根据个人口味和喜好，搭配不同的食材。
粤菜酒楼蒸鱼是一道美味可口的菜肴。在制作蒸鱼时，需要选择新鲜的鱼、处理鱼、准备蒸鱼的容器、制作鱼汁和搭配食材。这样制作出的蒸鱼口感鲜美，肉质细嫩，营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。
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