大家好，今天来为大家分享包子皮和馅怎么弄好吃的一些知识点，和开封正宗灌汤包子皮的做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
嫩豆腐包子馅的做法
1.将面粉与盐混合均匀纳盆，即发干酵母用清水化开，静置5、6分钟后倒入盆中，将所有材料搓揉成光滑的面团后，覆膜静置备用。
2.案板撒手粉，将面团搓成长条状，分成均匀的小剂，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆片。
3.将两面煎至焦香的千页豆腐片斩剁成豆腐泥，加入刨成碎丝状的西葫芦拌匀，加入盐、胡椒粉少许调味，再淋上香麻油拌匀。
4.将冰箱里冷藏的腌制肉馅取用100g左右。
5.将豆腐泥与鲜肉末混合均匀。
6.将制好的豆腐肉馅包入面皮中，捏紧收口;依此做法将馅料包入面皮中。
7.我捏的包子大多是“开口笑”状，这次试了试捏收拢口的包子，嗯，感觉也不错哦，也挺漂亮的。
8.将包子生胚放入垫有棒棒袄
(玉米皮)的大锅蒸格上饧发约15分钟后冷水起蒸，中火蒸制大约25分钟熄火，虚蒸1-2分钟后即可起锅。
怎样和出的发面做出的包子皮松软好吃
要想发面包子的皮松软好吃，有以下几个关键点:
1.和面。一斤面六两水比较合适。太软容易塌陷，太硬不够宣软
2.包子皮不能太薄。薄皮大馅并不适合发面包子。包子皮太薄，会影响面的起发，皮要有一定厚度
3.二次醒发。重点中的重点，前面做得再好，这一步做不到位，肯定前功尽弃，做好包子不能立刻上锅蒸，必须二次醒发，具体时间根据温度来定，判断醒发好的标准就是包子体积变大，拿起来变轻，达到这种程度再上锅蒸。
以上就是让包子松软的要点，有问题请留言，我们一起讨论
咸菜包子馅怎么调最好吃
这个咸菜种类很多，我家一般会用榨菜旮瘩包馅。把榨菜旮瘩提前用水泡一宿去除咸味，然后剁碎了备用，把准备的肉馅分多次打水搅拌成粘稠状，加入葱姜耗油，十三香，鸡精盐，生抽，在加入点热油，这样的馅很香，最后在倒入榨菜疙瘩一起搅拌，馅料就做好了
开封正宗灌汤包子皮的做法
做法步骤
步骤1，白面+1茶勺盐，一半开水，一半冷水和成面团。
步骤2，醒面20分钟。
步骤3，姜末、蒜末开水泡10分钟备用。
步骤4，锅中放油+花椒粒+小茴香=花椒油备用。
步骤5，肉馅+鸡蛋+花椒面+盐+甜面酱+半块腐乳+鸡精+生抽+料酒+小勺白糖+蚝油=顺时针搅拌均匀。
步骤6，分三次倒入姜蒜水，顺时针搅拌。
步骤7，放入切好的葱末，再倒入炸好的花椒油，顺时针搅拌。
步骤8，倒入适量香油。
步骤9，提前做好的猪皮冻切碎放入调好的馅料中。
（可以猪皮做，也可以用鸡爪坐，基本是5斤水熬制1小时剩1斤水，熬好的水倒入碗中放凉成冻）。
步骤10，搅拌均匀后放入冰箱冷藏半小时。
步骤11，和好的面，擀成薄些的大片，包好馅料，一定要手紧口，防止汤汁流。
步骤12，蒸锅中水开，放入包好的包子，旺火蒸10分钟，关火焖3分钟就可以吃啦。
步骤13，出锅啦，汤汁满满，鲜味儿十足。
文章分享结束，包子皮和馅怎么弄好吃和开封正宗灌汤包子皮的做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
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