粤菜凉拌苦瓜丝的做法详细介绍
【h2】制作流程
1. 苦瓜去皮、切去中心的籽，切成薄片，加少许盐腌制5分钟，挤出苦瓜的水分备用；
2. 干辣椒切段，蒜切末，备用；
3. 锅中倒油，加入干辣椒和蒜末爆香；
4. 加入腌制好的苦瓜，翻炒至软化；
5. 加入少许生抽、白糖、醋、鸡精调味；
6. 炒匀后装盘即可。
【h2】适合人群
适合所有人群，尤其适合夏季食用。
【h2】禁忌
苦瓜性质寒凉，对于脾胃虚弱、身体寒虚、腹泻、尿频等人群来说，食用时要适量，避免过量。同时，苦瓜中含有苦瓜苷，如果食用过多可能会影响铁吸收，引起贫血，因此孕妇、儿童和老年人要适量食用。
【h2】小贴士
1. 腌制苦瓜的时间不宜过长，否则会影响口感；
2. 干辣椒和蒜末的用量可以根据个人口味适量调整；
3. 加入少许糖和醋，可以增加苦瓜的清爽口感和酸味。
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