扬州菜醉河虾配方
一、制作流程
1. 选料:选用新鲜的河虾,去壳去头,去掉虾线,洗净备用。
2. 调料:准备好所需的调料,包括料酒、醋、糖、盐、姜、葱等。
3. 烹饪:将河虾放入热锅中,加入少量油,煸炒至变色,然后加入调料,翻炒均匀。
4. 醉制:加入适量的料酒、醋、糖、盐、姜、葱等调料,放入容器内,加入适量的清水,将醉好的河虾放入容器中。
5. 封装:将容器密封,放入冰箱中腌制2-3小时,取出即可食用。
二、适合人群
这道菜适合所有人食用,尤其适合老年人、儿童、孕妇和素食者。
三、禁忌
1. 虾子有海鲜腥味,有些人可能不太喜欢,因此建议在食用前,先将河虾去壳去头,去掉虾线,这样可以减少腥味。
2. 醉制时,不要过度醉制,以免影响口感和营养价值。
四、注意事项
1. 烹饪时,火不要太大,以免糊锅。
2. 醉制时,调料的比例要适量,以免过咸或过甜。
3. 醉好的河虾要放入冰箱中腌制2-3小时,以确保口感鲜美。
五、总结
扬州菜醉河虾是一道美味可口的家常菜,制作简单,营养丰富,适合所有人食用。同时,它还要注意一些细节问题,以确保口感和营养价值。
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