【广东粤菜爆炒牛杂做法】
1. 【材料】
- 牛杂(牛肉、牛骨、牛肚等)500克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
2. 【步骤】
- 1)将牛杂洗净，切成大块，放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用。
- 2)葱姜蒜切末，辣椒切段备用。
- 3)热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入料酒、生抽、老抽翻炒。
- 4)加入牛杂，加入适量的盐、糖、鸡精，继续翻炒。
- 5)加入辣椒段，继续翻炒，直到牛杂熟透，汤汁收干即可。
3. 【适合人群】
- 适合成年人、儿童、老年人以及素食者食用。
- 牛杂富含蛋白质、铁、锌、钙等营养物质，适合提高免疫力、增强体力、促进骨骼健康的人食用。
4. 【禁忌】
- 孕妇、月经期间的女性、感冒发热的人不宜食用。
- 牛杂中含有较高的嘌呤，患有痛风、高尿酸血症等疾病的人不宜大量食用。
5. 【注意事项】
- 炒牛杂时，要翻炒均匀，避免牛杂炒糊。
- 炒牛杂的汤汁要充分收干，避免汤汁过多影响口感。
- 食用时不宜添加过多的辣椒和调味品，以免影响身体健康。
爆炒牛杂是一道美味可口的粤菜，营养丰富，适合各种人群食用。但需要注意的是，孕妇、月经期间的女性、感冒发热的人不宜食用，患有痛风、高尿酸血症等疾病的人不宜大量食用，炒牛杂时应注意翻炒均匀，避免炒糊，汤汁要充分收干，避免汤汁过多影响口感。
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