配方及做法流程
萍乡血鸭是一道湘菜,它的制作方法独特,口感鲜美,以下是一份萍乡血鸭的配方及做法流程:
配方:
- 鸭子一只(约
1.5kg)
- 葱姜蒜适量
- 辣椒面适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、白糖适量
- 清水适量
做法流程:
1. 将鸭子宰杀洗净,切成大块,入沸水焯水后捞出沥干备用。
2. 锅中倒油,加入葱姜蒜爆香,放入辣椒面煸炒。
3. 加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖,翻炒均匀。
4. 将焯水过的鸭块放入锅中,加入适量的清水,烧开后转小火煮30分钟。
5. 最后再开火收汁,让鸭块入味。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇和心血管疾病患者等。
注意事项:
1. 鸭子要在开水中焯水,去除表面的血水和异味。
2. 煮鸭块时要掌握好火候,不要煮过头,否则口感会变硬。
3. 收汁时也要注意不要太过干燥,否则会影响口感。
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