湘菜肉炒藕丝是一道美味的传统中式菜肴,下面是制作这道菜的窍门:
材料:
- 瘦猪肉(切丝)200克
- 藕(切丝)150克
- 青椒(切丝)1个
- 红椒(切丝)1个
- 葱姜蒜(切末)适量
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精适量
- 食用油适量
步骤:
1. 将瘦猪肉丝用料酒、生抽、盐、鸡精腌制10分钟。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的瘦猪肉丝煸炒至变色。
3. 加入藕丝、青椒、红椒丝翻炒,加入适量盐、糖、鸡精调味,继续翻炒几下。
4. 加入少量水,焖煮5分钟左右,直到汁收干即可。
窍门:
1. 瘦猪肉丝要用料酒、生抽、盐、鸡精腌制10分钟,这样可以去除腥味,使肉质更松软。
2. 炒藕丝时,要用热锅凉油,这样可以防止藕丝粘在一起。
3. 加入青椒、红椒丝翻炒时,要控制好火候,不要炒糊了。
4. 加入适量的水,焖煮5分钟左右,可以让藕丝更入味,口感更柔软。
湘菜肉炒藕丝是一道美味的传统中式菜肴,制作起来并不复杂,但是需要掌握一些窍门,才能制作出口感鲜美、营养丰富的菜肴。
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