粤菜芋头扣肉正宗做法如下：
1.选用新鲜的芋头和五花肉。芋头要去皮，然后切成大小适中的块状，五花肉则切成约3厘米见方的小块。
2.将芋头块放入沸水中煮烫，煮至变色后捞出，沥干水分备用。将五花肉块放入开水中焯水，煮至变色后捞出，沥干水分备用。
3.热锅凉油，将五花肉块放入锅中煸炒，加入料酒、姜片、葱段等调料翻炒均匀。
4.将炒好的五花肉块和芋头块放入炖锅中，加入适量的清水，炖煮约2小时左右，直到芋头软烂，五花肉入味。
5.最后，将炖好的五花肉块和芋头块捞出，切成小块，装盘即可食用。
粤菜芋头扣肉的做法独特，肉质鲜嫩，芋头香糯，口感极佳。如果喜欢这道菜，不妨尝试自己动手做一做，感受其独特的风味。
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