梅菜扣肉拌料配方
【1】材料
- 梅干菜 50克
- 五花肉 200克
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
【2】制作步骤
1. 将梅干菜用清水浸泡30分钟,去除苦涩味道,然后切成小段备用。
2. 将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水后捞出备用。
3. 热锅凉油,将五花肉块放入锅中煸炒至两面金黄色,加入生姜和大葱爆香。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽翻炒,再加入适量清水,烧开后转小火炖煮1小时左右。
5. 将梅干菜倒入锅中,加入适量的盐、糖、鸡精,继续炖煮10分钟。
6. 最后,加入适量的醋和鸡精调味,翻炒均匀即可。
【3】适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其适合素食者和减肥人群。梅干菜富含维生素和矿物质,能够提供人体所需的营养。五花肉则富含蛋白质和脂肪,有助于增强体力和免疫力。
【4】禁忌
1. 孕妇和哺乳期妇女不宜多吃。
2. 梅干菜会保存水分,所以在烹制过程中要适量控制水分,以免过于油腻。
3. 脾胃虚弱、易腹泻的人不宜多吃。
4. 食用前最好先用料酒、醋、生姜腌制一段时间,去除异味。
【5】总结
梅菜扣肉拌料是一道美味可口的家常菜,制作简单,营养丰富。尤其适合素食者和减肥人群。但孕妇、哺乳期妇女、脾胃虚弱、易腹泻的人应谨慎食用。
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