(一)如东美食——红烧肉
1.食材准备 红烧肉是一道传统的中国菜肴，制作红烧肉需要准备以下食材： - 猪五花肉 500 克 - 生姜 20 克 - 大葱 10 克 - 料酒 20 毫升 - 生抽 20 毫升 - 老抽 10 毫升 - 冰糖 30 克 - 八角 2 个 - 桂皮 1 小段 - 香叶 2 片 - 清水 适量
2. 制作步骤
(1)将猪五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用。
(2)将生姜切成片，大葱切成段备用。
(3)热锅凉油，加入生姜片和葱段煸炒出香味后，加入焯水后的猪肉块煸炒至表面微黄。
(4)加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖和八角、桂皮、香叶翻炒均匀。
(5)加入适量的清水，水量刚好没过肉块，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至肉烂软。
(6)收汁：将火调至中小火，加入适量的清水，加入适量的冰糖，翻炒均匀，待冰糖融化后，汤汁变浓稠即可。
3. 适合人群 红烧肉是一道适合全家食用的美食，不仅口感鲜美，而且营养丰富。以下人群都适合食用： - 老年人、儿童、孕妇等需要摄入丰富蛋白质的人群。 - 心血管疾病患者、糖尿病患者等需要控制血糖和血脂的人群。 - 感冒、发热、咳嗽、嗓子疼等呼吸道疾病患者。
4. 禁忌
(1)红烧肉的汤汁不要浪费，可以拌饭或做成红烧肉酱用来蘸面包等食品。
(2)红烧肉不要过咸，以免影响身体健康。
(3)食用红烧肉时不宜过量，以免引起消化不良。
(二)如东美食——手工豆腐
1.食材准备 手工豆腐是一道传统的如东美食，制作手工豆腐需要以下食材： - 嫩豆腐 1 块 - 五花肉 100 克 - 鸡蛋 2 个 - 酱油 适量 - 盐 适量 - 食用油 适量
2. 制作步骤
(1)将豆腐切成 2 厘米见方的小块。
(2)将五花肉切成小块备用。
(3)将鸡蛋打散备用。
(4)热锅凉油，加入五花肉块煸炒至表面微黄。
(5)加入适量的酱油和盐，翻炒均匀。
(6)加入打散的鸡蛋，翻炒均匀。
(7)加入适量的清水，水量刚好没过肉块，大火烧开后转小火焖煮 10 分钟。
(8)将火调至中小火，继续焖煮 15 分钟至豆腐入味。
(9)收汁：将火调至中小火，加入适量的清水，加入适量的酱油，翻炒均匀，待酱油完全溶解后，汤汁变浓稠即可。
3. 适合人群 手工豆腐是一道适合全家食用的美食，以下人群都适合食用： - 老年人、儿童、孕妇等需要摄入丰富蛋白质的人群。 - 心血管疾病患者、糖尿病患者等需要控制血糖和血脂的人群。 - 感冒、发热、咳嗽、嗓子疼等呼吸道疾病患者。
4. 禁忌
(1)食用手工豆腐时不宜过量，以免消化不良。
(2)豆腐过敏者应慎用。
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