津味老虎菜的详细菜谱及制作流程
(1)津味老虎菜的概述
津味老虎菜是一道以津菜为主要食材,结合海鲜、肉类等食材烹制而成的一道特色菜肴。它口感鲜美,香味浓郁,富有营养,是天津地区的特色美食之一。
(2)津味老虎菜的制作方法
津味老虎菜的制作方法如下:
材料:
- 猪肉(五花肉) 500 克
- 虾 100 克
- 海参 100 克
- 大葱 100 克
- 姜 50 克
- 蒜 50 克
- 料酒 10 克
- 生抽 10 克
- 盐 5 克
- 糖 5 克
- 鸡精 3 克
- 胡椒粉 2 克
- 淀粉 10 克
- 食用油 50 克
步骤:
1. 将猪肉切成块状,用盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟;
2. 虾去壳去头,洗净备用;海参泡发后切成块状;
3. 大葱、姜、蒜切成末;
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味;
5. 放入腌制好的猪肉块煸炒至变色;
6. 加入虾、海参块继续煸炒;
7. 加入生抽、糖、盐、鸡精、胡椒粉翻炒均匀;
8. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮 30 分钟;
9. 加入淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
(3)津味老虎菜的适合人群
津味老虎菜是一道营养丰富、口感鲜美的菜肴,适合以下人群食用:
1. 身体健康的人,尤其适合食用这道菜以增强免疫力;
2. 老年人、儿童、孕妇等消化系统较弱的人群,应当适量食用;
3. 患有高血压、心脏病、糖尿病等疾病的人群,应当避免食用过多。
(4)津味老虎菜的禁忌
1. 患有哮喘、支气管炎等疾病的人,不应食用海鲜,以免加重症状;
2. 孕妇不应食用海参,因为海参富含蛋白质,容易引起宫缩;
3. 脾胃虚弱、腹泻等症状明显的人,不应食用这道菜,因为可能会加重腹泻症状。
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