各位老铁们好，相信很多人对刀削鱼怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于刀削鱼怎么弄好吃以及刮鱼肉教程的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
鳜鱼怎么杀最快最干净
1.
开膛破肚将鳜鱼开膛破肚,取出内脏,空腔内非常容易干燥,细菌、虫卵等生物无法生存。可以将其晾晒数小时后,再刮洗干净即可。
2.
盐渍法将新鲜的鳜鱼斩成块状,接着在鱼肉上撒上适当的盐。这样做不仅能够去除鳜鱼的油腻味道,同时也能够杀死鱼身上的虫卵和细菌。
3.
醋浸法将新鲜的鳜鱼洗净,撒上一些细盐,然后用醋浸泡,可以立马去掉鱼身上的异味。注意醋不要过多,否则口感不好。
瀑鱼怎么烧好吃
主料
草鱼，块1条鱼盐，料酒，酱油适量
花椒或藤椒，辣椒段少许油
（实耗不多）1斤
爆鱼块的做法步骤
1.鲜活草鱼，现杀。我做了1鱼4吃：红焖鱼头；风干鱼尾段；中段
（背部）做水煮鱼片；中段
（肚皮部）油爆鱼段！这部分把鱼切约3x5厘米的段。
2.放盐，料酒，花椒，酱油马杀鸡一下，不吃辣，可以省去辣椒。腌2-4个小时，放冰箱腌过夜更佳。
3.锅中放油一斤，油6，7成时就下沥干的鱼块炸至表面焦黄
（其实黑黄），翻另一面
（因为油温高了，时间上比刚才一面时间短），沥干油，就好了。凉菜一碟，马上吃或下顿吃都可以。咸香！
刮鱼肉教程
1、刀刃逆向
（从鱼身向鱼头方向）从鱼颈部位向斜下用力切去鱼头
（使鱼最大限度保留鱼肉）；
2、手托住鱼肚子，右手用刀在去掉鱼头后的切面，从鱼头方向向鱼尾方向，使刀面贴鱼骨并与鱼骨平行，慢慢片下鱼肉；
3、再用同样的方法片下另一面鱼肉，中间的鱼骨就出来了；
4、再用平刀片去鱼肉上的所有鱼刺
（鱼买的小了，就剔不出肉）；
5、下刀将鱼肉切成食指长
（约2寸），别把鱼肉切断，刀切至鱼皮后，不切断，改平坡刀，沿鱼皮片开，取下鱼皮。
柴刀削鱼的正确方法
1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)
2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣
(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味
(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
4、另取一干净锅，倒入半斤油
(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒
(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。
5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，小心烫!!
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