粤菜是中国传统八大菜系之一，以其色香味俱佳、营养丰富的特点而著称。粤菜的家常做法也越来越受到人们的喜爱。以下是一些常见的粤菜菜肴家常做法，供您参考。
1. 白切鸡
将鸡洗净，擦干水分。在鸡的全身内外涂上料酒和盐，放入热水锅中焯水，煮约10分钟，取出擦干水分。用葱姜蒜末、盐、胡椒粉、酱油、白糖、料酒、清水等调料将鸡腌制20分钟左右。最后将鸡放入烤箱中烤20-25分钟，取出即可食用。
2. 红烧肉
将猪肉切成块状，热锅冷油，将肉块放入煸炒至表面微黄。加入葱姜蒜末、花椒、八角、桂皮、老抽、生抽、冰糖、料酒等调料，继续煸炒至肉块表面呈现出棕红色。最后加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮约1小时左右，直到肉烂软即可。
3. 清蒸鲈鱼
将鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏，斜着切几刀，撒上少许盐和料酒，腌制10分钟左右。将鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸约10分钟，取出倒掉蒸汁。在鲈鱼表面淋上适量的热油和蒸鱼豉油，撒上葱花即可。
4. 潮汕牛肉火锅
将牛肉切成薄片，用料酒、盐、胡椒粉、生抽、淀粉等调料腌制15分钟左右。将牛肉放入沸水中焯水，捞出备用。准备一些潮汕牛肉丸、豆皮、粉丝等配料，加入适量的清水，煮熟即可食用。
以上是一些常见的粤菜菜肴家常做法，供您参考。不同的家庭可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。
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