大头虾是广东菜系中的一道经典菜品，以其鲜美的口感和丰富的营养价值受到了广泛的欢迎。以下是几种大头虾的粤菜做法，供您参考。
做法一：蒜蓉大头虾
材料：
- 大头虾 500 克
- 蒜头 3 瓣
- 青红椒各半个
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
做法：
1. 将虾去壳去头，洗净备用。
2. 蒜头去皮切成蒜末备用。青红椒去籽切成小块备用。
3. 锅中倒入适量植物油，加入蒜末煸炒出香味。
4. 加入青红椒块翻炒几下，加入盐、生抽、料酒、白糖和鸡精调味。
5. 加入虾翻炒均匀，煮至虾变色，再加入适量的水，盖上锅盖焖煮 5 分钟左右。
6. 最后收汁，让虾肉入味，即可起锅装盘。
做法二：清蒸大头虾
材料：
- 大头虾 500 克
- 葱姜蒜适量
- 青红椒各半个
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
做法：
1. 将虾去壳去头，洗净备用。葱姜蒜切末备用。青红椒去籽切成小块备用。
2. 将虾放入蒸锅中，加入葱姜蒜末、青红椒块、盐、料酒和生抽，用大火蒸 10 分钟左右。
3. 加入白糖和鸡精，再蒸 5 分钟左右，即可起锅装盘。
做法三：香煎大头虾
材料：
- 大头虾 500 克
- 鸡蛋 2 个
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 植物油 适量
做法：
1. 将虾去壳去头，洗净备用。鸡蛋打散备用。
2. 热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中，用铲子迅速划动，煎至两面金黄。
3. 将虾放入锅中，加入盐、黑胡椒粉、料酒和生抽，煎至两面金黄。
4. 加入适量的水，盖上锅盖焖煮 5 分钟左右，直到虾熟透。
5. 最后收汁，让虾肉入味，即可起锅装盘。
以上是几种常见的大头虾粤菜做法，供您参考。希望您能够喜欢并享受美食之旅。
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