家常粤菜菜谱大全及做法
1. 家常粤菜菜谱-红烧肉
红烧肉是一道经典的广东家常菜，肉质酥软入味，香气扑鼻。以下是红烧肉的详细制作步骤：
适合人群：所有人
禁忌：None
制作流程：
材料：
- 猪五花肉 500 克
- 生姜 2 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤：
1. 将猪五花肉洗净，切成 3 厘米见方的块。
2. 在锅中加入适量的油，放入姜片煸炒出香味。
3. 加入猪肉块煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟。
6. 直至汁汁浓稠，肉质酥软即可关火。
2. 家常粤菜菜谱-鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道口感鲜美、色香味俱佳的广东家常菜，深受人们的喜爱。以下是鱼香肉丝的详细制作步骤：
适合人群：所有人
禁忌： None
制作流程：
材料：
- 猪里脊肉 200 克
- 黄瓜 1 根
- 胡萝卜 1 根
- 青椒 1 个
- 干红辣椒 5 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤：
1. 将猪里脊肉洗净，切成小块。
2. 黄瓜、胡萝卜、青椒均切成细丝。
3. 干红辣椒去掉蒂头，切成小段，葱姜蒜切末备用。
4. 在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入干红辣椒段煸炒至辣椒变软。
6. 加入肉丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、青椒丝煸炒至肉丝变色。
7. 加入适量的料酒、生抽、白糖、盐翻炒均匀。
8. 加入适量的清水，水面高过肉丝，大火烧开后转小火焖煮 10 分钟。
9. 汤汁浓稠即可关火。
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