腊肉炖豆腐湘菜的做法窍门
配方:
- 腊肉:200克
- 豆腐:200克
- 青椒:1个
- 红椒:1个
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 大葱:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 鸡精:适量
- 料酒:适量
- 食用油:适量
做法流程:
1. 将腊肉切成小块,青椒、红椒去籽切成小块,姜、蒜切末,大葱切段备用。
2. 将豆腐切成小块备用。
3. 热锅凉油,加入腊肉煸炒至表面微黄。
4. 加入姜蒜末、大葱煸炒出香味。
5. 加入青椒、红椒煸炒出香味。
6. 加入适量的水,放入豆腐块,盖上锅盖,大火烧开。
7. 加入适量的盐、糖、生抽、鸡精,继续炖煮5分钟。
8. 加入适量的料酒,继续炖煮10分钟。
9. 收汁,加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、小孩和素食者。
注意事项:
1. 腊肉中含有盐分较高,因此需适量控制盐的摄入量。
2. 豆腐的消化吸收速度较慢,因此不易过多食用。
3. 在烹饪过程中,需避免烧焦或煮糊。
4. 料酒具有挥发香味的作用,因此在烹饪过程中不要过多添加。
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