湘菜鱼头的做法口诀
湘菜是湖南省的地方菜系,以鲜美可口、营养丰富而著称。其中,鱼头作为湘菜中的一道经典菜品,备受食客们的喜爱。下面,我们就来介绍一道经典的湘菜鱼头的做法,口诀如下:
【鱼头豆腐汤】
材料:
- 鱼头1个
- 豆腐1块
- 姜片适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 盐、胡椒粉适量
- 鸡精适量
做法:
1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入沸水中焯水后捞出备用。
2. 豆腐切成块,加入开水中焯水后捞出备用。
3. 锅中加入适量油,放入姜片和葱段煸炒出香味。
4. 加入鱼头、料酒、适量清水,烧开后转小火煮30分钟。
5. 加入豆腐块,继续煮10分钟,加入盐、胡椒粉、鸡精调味。
6. 最后撒上葱花即可。
口诀:鱼头豆腐汤,鲜美可口,营养丰富,鱼头豆腐汤,美味无穷。
【鱼头香煎豆腐】
材料:
- 鱼头1个
- 豆腐1块
- 姜片适量
- 葱段适量
- 盐、胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 油适量
做法:
1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入沸水中焯水后捞出备用。
2. 豆腐切成块,加入开水中焯水后捞出备用。
3. 锅中加入适量油,放入姜片和葱段煸炒出香味。
4. 加入鱼头、料酒、适量清水,烧开后转小火煮30分钟。
5. 加入豆腐块,继续煮10分钟,加入盐、胡椒粉、鸡精调味。
6. 最后加入葱花,用锅中余油煎香即可。
口诀:鱼头香煎豆腐,口感鲜美,营养丰富,鱼头香煎豆腐,美味无穷。
【鱼头炖豆腐】
材料:
- 鱼头1个
- 豆腐1块
- 鸡精适量
- 盐适量
- 姜片适量
- 葱段适量
- 料酒适量
做法:
1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入沸水中焯水后捞出备用。
2. 豆腐切成块,加入开水中焯水后捞出备用。
3. 锅中加入适量油,放入姜片和葱段煸炒出香味。
4. 加入鱼头、料酒、适量清水,烧开后转小火煮30分钟。
5. 加入豆腐块,继续煮10分钟,加入鸡精和盐调味。
6. 最后撒上葱花即可。
口诀:鱼头炖豆腐,鲜美可口,营养丰富,鱼头炖豆腐,美味无穷。
以上就是湘菜鱼头的做法口诀,希望对你有所帮助。
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