大家好，今天给各位分享鸡丫怎么弄好吃视频教学的一些知识，其中也会对做香酥鸡选什么鸡好进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 为什么家庭散养的公鸡更好吃
2. 炒鸡哪种最好吃
3. 兔子肉有鸡肉好吃吗
4. 做香酥鸡选什么鸡好

为什么家庭散养的公鸡更好吃

为什么家庭散养的公鸡好吃？我认为有以下几个原因。

一，饲养周期长，众所周知，家养的公鸡在过去的农村一般都是三四月份孵化，一直到十一月份甚至到过年时才宰杀，饲养周期长达八九个月，甚至个别人家还饲养两年以上。这样的公鸡肉质缜密，口感好。而规模化的养鸡场有的饲养周期仅有一个月左右。

二，饲养环境，家养的公鸡，整日在房前屋后觅食，处于一种运动的状态，这样的公鸡赘肉少，油脂少，加工后，鸡肉呈红色。而鸡场的公鸡，开膛破肚后油脂占了相当多，肉质松懈。。

三，食物不同，家养鸡大多时间是自行觅食，在觅食的过程中鸡禽可以获取一些对其生长有利的有机养分，诸如，虫子，等一些小昆虫类，同时在运动中摄取一些砂子在助其消化吸收，农家在喂养过程中也掺和一些蔬菜粮食。而鸡场的饲养方法就是按饲养配比，虽然鸡本身生长周期短，但这都是为了获取利润，然而鸡肉的口感就欠佳了，除了油多，肉质也没有家养公鸡好。

四，家养的公鸡是靠其在自然环境中自然生长的，不加任何激素，这应该是与鸡场养殖的公鸡的区别吧。

炒鸡哪种最好吃

好吃的炒鸡在淄博贾黄“丰源炒鸡”店。淄博市周村区南郊镇贾黄

（村）“丰源炒鸡”位于滨莱高速淄博新区下路口西300米、原309国道南150米路东，该店食料

（鸡）选择精良，做工考究，制作工艺独特，味道香辣适度，深受广大客户的青睐！

（本照片由本店老板制作拍摄）

兔子肉有鸡肉好吃吗

大家好，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴回答这个问题:

记得小时候，物资缺乏的年代，爸妈总是习惯自己养上些鸡鸭和兔子，既有蛋吃，又能适当补食些肉类，最幸福的时候就是吃到老爸红烧的兔肉，虽稍有些土腥味，但是却让人感觉特别香，因为兔子肉几乎都是瘦肉，吃起来一块块的全是瘦肉，解馋又过瘾。

若说兔子肉和鸡肉哪个好吃，我觉得各有各味，各有特点，只不过鸡肉在我们的生活中比较常见，接受度也高，所以市场的需求量也比较大，是大家经常烹饪的一种肉类食材，味道大家也很熟悉，也比较容易加工。其实兔子肉的肉质也很细嫩，渗透性也较好，很容易入味，只不过兔肉的腥膻味较大，家庭里不好处理，烹饪也不好掌握，并且调味也比较麻烦，这个就象白灼海虾时，海虾是吃它的鲜味，而白灼小龙虾，白灼后就没有鲜味，要全凭调味来增香，这与烹饪兔肉的道理是相通的，需要重油重调料来去腥膻增味道，适合“炖烩烧烤”等烹饪方法，遮盖了兔肉本身的腥膻味的同时，还能把兔肉变得很美味。兔肉再加上很大一部分人不知道怎么去“吃”它，所以日常生活中食用的较少。

鸡肉的味道不错，兔肉如果烹饪好了，味道也不差，那么兔肉和鸡肉两者究竟有什么区别？我想大体有以下几点吧。要单说营养方面，我觉得兔肉略胜一筹，因为兔肉被称为“荤中之素”，又有俗话说“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”，可以看出，兔肉是很有营养价值的，其中兔肉的蛋白质含量比羊肉，牛肉，猪肉多一倍，比鸡肉多三分之一，而它的脂肪含量，胆固醇含量比其他肉类都低，兔肉还含有丰富的卵磷脂，可以防止血拴形成，并且能防止动脉硬化...可见，兔肉也是一种很不错的肉类食材。兔子的饲养难度较大，烹饪难度高，口味方面，刚才也说过不加入大量佐料的话，不如牛肉，猪肉的口味好，所以市场上较少，也多做为风味菜出现。兔肉的瘦肉多，脂肪含量低，比鸡肉中的鸡胸肉的脂肪含量还要低，所以说，烹饪不好，吃起来口感不佳，容易发柴发硬，不嫩滑。其实兔肉的肉质纤维细腻疏松，水分多，这点与鸡肉接近，所以如果合理处理和烹饪后，肉质细嫩，味道鲜美，更容易消化和吸收。市场上的兔肉比较少，其实也并不是兔肉营养差不好吃，除了饲养的难度和烹饪的难度，更重要的原因是人们的心理问题和饮食习惯，食用兔肉和鸡肉比起来，吃兔子总是让人想起来有点“恐怖”，而鸡肉比较普遍，好象更符合人们的饮食习惯。以上就是我对“兔子肉有鸡肉好吃吗？”这个问题的回答，其实兔子肉和鸡肉各有各味，各有特点，只不过鸡肉在我们生活中比较普遍，而兔子肉也并不是营养差不好吃的原因在市场上需求量少，大多的原因是因为饲养和烹饪的难度，以及人们心理问题和饮食习惯的原因，再加上很大一部分人不知道怎么去“吃”它，所以生活中吃兔肉的比较少，也就没有常吃兔肉的习惯，吃最多的还是鸡肉，猪肉，牛肉这些普遍的肉类食材，所以兔肉通常以特色菜，风味菜的样子出现。

为生活添色彩，给家庭增乐趣，一粥一饭，一菜一汤，简单的生活，简单的幸福，只要大家用心烹饪，我们都是大厨。热爱美食，热爱生活，我是喜欢分享美食制作经验和技巧的万家灯火张家人，坚持每天更新，希望大家能够喜欢，也很期待大家的点赞，评论，转发和关注。

做香酥鸡选什么鸡好

香酥鸡好吃又解馋，儿子和老公都喜欢吃家里就会时常来做，选对鸡是这道美食的关键，家庭制作特简单。接下来我们了解一下香酥鸡类。

香酥鸡是山东名菜之一，属于鲁菜系。此菜选用笋母鸡，以高汤蒸熟，火候足到，入油再炸，焦酥异常，其色红润，肉烂味美，外皮酥脆，香味浓郁是下酒的美味。

而又名香酥童子鸡也是一道色香味俱全的名肴。最早起源于明末清初时期，是当时宫廷御筵中一道名贵菜肴。主料为童子鸡。

香酥鸡和香酥童子鸡其实它们的选材都是一样的，都是用小仔鸡，嫩鸡。做法也大致相同。

鸡肉蛋白质的含量比例较高，脂肪少，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，是被大众认可的。咱们就来说说鲁菜的香酥鸡吧。

香酥鸡选鸡的特点

正宗的香酥鸡一般选用山东产的三黄鸡，用母仔鸡最好，这种鸡它个儿头小，肉质也不错，熟的也快。最好选用1斤左右的母仔鸡，这种鸡的肉质嫩，刚好适合来做香酥鸡，腌制入味也快即省时又快捷方便。

香酥鸡怎么做？

其实在家庭制作这款好吃的美味也是很简单的，只不过香酥鸡首先要经过长时间腌制，冷藏过夜最好，然后在炖煮熟或蒸熟后放凉，最后用8成油温炸至而成即可。

一、为什么鸡肉要腌制那么长时间？

腌制时间长才能更好的入味，鸡肉本身是整鸡没切开，入味比较难，这部也是制作的关键，所以要腌制时间长一点。

二、蒸好的鸡为什么要稍微放凉一下？

蒸好的鸡放凉一下，是为了清理鸡表面和鸡肚中之前的香料残渣不会烫到自己，而且放一下能沥干鸡身上的水分，炸制时不容易飞溅，避免烫伤。

三、为什么炸鸡的时候要油温八成热？

因为油温过低炸的时间就会过长，会把鸡肉里面的水分炸干，就不好吃了，而油温太高容易炸焦，所以控制好油温也是烹饪的关键。

实践操作

香酥鸡是一道比较简单的菜，主要就是腌制，然后蒸或煮在炸熟，撒上蘸料就可以食用了，可以当休闲小吃，也是绝好的下酒菜。下面我就分享一下香酥鸡的做法，简单易学。

～～【香酥鸡】～～特点：外皮酥脆，香味浓郁，营养美味、简单易学、一看就会。

第一步：准备食材

备料

主料：笋土鸡

（最好在750克左右）

辅料：酱油80克、花生油1000克、味精3克、绍酒30克、清汤180克、姜片25克、白糖10克、花椒3克、花椒盐3克、八角3克、精盐15克、丁香2克、胡椒粉5克、葱段25克

蘸料：盐、辣椒粉、五香粉、胡椒粉、孜然。

处理食材

1、首先把小土鸡宰了，放血，开水烫毛拔净，清除内脏和油脂，冲洗干净，将鸡爪塞入腹中，沥干备用。

2、沥干水分的笋母鸡放在案板上，用刀背将鸡翅骨、鸡大腿骨砸断不及破皮，然后用手错开下腿骨，再用铰剪从开膛处伸进鸡肋骨的两侧，扭断胸骨，并用力将鸡胸部压扁，处置完后将鸡纳盆，用精盐、酱油、黄酒、白糖、胡椒粉、丁香、花椒、八角等调好的味料，使劲用双手再三地在鸡身表里搓擦至入味，然后将料渣和香葱、姜块等塞进鸡腹内，腌渍过夜。

（主意鸡段其骨，不破其形，在家庭制作就不用斩骨直接腌制就行。但腌制中对鸡的搓擦按摩一定要到位，时间长点好入味。还有隔夜腌制也是为了给好入味）。

制作过程

1、将腌制好的鸡，放置的时候将鸡脯向上，使其舒展不卷曲。将腌制的调料全部均匀地撒在鸡身上，然后放到蒸锅上，还可以往鸡身上淋些料酒增香去腥，用旺火蒸1小时左右。

2、蒸好的鸡稍微放凉一点，把鸡身上所有的残渣都去除掉，沥干水分。

3、然后锅中加入大量食用油，油温八成热的时候，把鸡放进去炸，炸至表皮微焦即可。

（香酥鸡能不能外皮酥脆，关键在于炸制的火力，炸鸡的火要旺火，油温要八成热，油要多点）

4、最后在复炸一边，这样才能让香酥鸡外皮酥香、内里软嫩。鸡肉炸好后，捞出控油，撒上孜然、花椒等调料，然后用手掰开或用刀切开，这样就可以享受美味了。

技术总结

1、在腌制过程中一定要用花椒、精盐把鸡身上、鸡腿根、翅根及腹内搓到，不可漏掉。

2、如果没有嫩一点的笋鸡，老一点的鸡也可以，就是炖煮或者蒸的时间就要长一些，口感还是嫩点的鸡好点。

3、一般腌制蒸出来的鸡会比炖煮的鸡吃起来味道更浓郁一些，如果没那么长时间，可以炖煮沥干后再油炸，味道也是不错的。

4、在炸制香酥鸡之前一定要把鸡的水分沥干，用干净的毛巾或者厨房专用纸巾把上面的水份擦干净在炸制，避免鸡身上太多的水份油会四溅。

5、炸鸡之前一定要把鸡身上的腌料残渣清理干净，不然带上残渣会炸出苦味。

6、炸鸡的时间不能够太长，多翻面，炸匀，鸡的表皮微焦发黄即可。出锅后由于鸡身上的温度还会让颜色加深些。

我是美食轻舞，用美食传递爱，让爱洒满人间。喜欢美食就请关注我吧！每天我会做不同的美食和大家分享，欢迎评论、点赞、转发，最后，感谢阅度。

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关于鸡丫怎么弄好吃视频教学的内容到此结束，希望对大家有所帮助。