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本文目录
猪肉馄饨馅怎么调好吃
1.猪肉剁碎
2.加盐，同方向搅拌至粘稠;
3.分次加入葱姜水，充分搅拌
(少量加入，搅至充分吸收再继续添加)，至上筋，筷子立入不倒为佳;
4.加入白胡椒粉、蚝油、生抽，搅拌均匀
5.滴少许芝麻油，拌匀。
宝宝猪肉馄饨馅的做法
1，瘦肉搅成泥，也可加入虾泥，没放入少许的酱油，料酒，盐，香油，葱沫，胡萝卜香菇搅拌机打成泥，和调好的肉馅混合在加入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌即可
大馄饨馅做法
材料：
猪肉馅500克、鲜虾仁150克、木耳50克、新鲜香菇50克、大葱半根、生姜2片、生抽适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、花椒粉适量、植物油适量。
步骤：
1.将猪肉馅放入盆中，用刀背顺着肉的肌理方向反复拍打，直到肉馅有些黏稠，再加入适量的料酒、生抽、盐、鸡精和花椒粉，搅拌均匀后备用。
2.鲜虾去壳去肠泥，洗净后切成小朵儿，放入碗中加入适量的生抽和料酒腌制15分钟。
3.木耳泡软后洗净，挤干水分，切成细丝；香菇也要泡发后切成丝；葱姜拍成末备用。
4.锅中放入适量的植物油，放入葱姜末爆香，再放入虾仁煸炒至变色后加入木耳、香菇丝一起翻炒。
5.翻炒均匀后，将虾仁、香菇和木耳的混合物放入肉馅中搅拌均匀，打出肉馅的滑润感。
6.制作大馄饨时，将肉馅放在馄饨皮上，包成馄饨的形状即可。
小贴士：
1.肉馅拍打均匀可以使肉丝之间的纤维连接更紧密，馅料口感更好。
2.馄饨皮可自制或者购买现成的，自制馄饨皮需要面粉、盐、水等材料，揉面后饧面半小时，再分割成适当大小的团子，擀成薄皮即可。
3.如果喜欢汤口大馄饨，可事先熬一锅清汤，将馄饨放入沸水中煮熟捞出，放入碗中倒入热清汤即可。
馄饨馅儿调法
食材:前腿肉500克，龙利鱼250克，虾仁8个，鸡蛋一个，姜末，生抽，老抽，耗油，盐，白糖，胡椒粉，香油，葱，适量。
做法:
1、前腿肉洗净，剁成馅，用开水泡大料水
（花椒+八角+生姜+大葱）分三次搅拌到肉馅里。
2、把龙利鱼剁碎，虾仁切碎，加入肉馅中，一个鸡蛋+姜末+生抽+老抽+耗油+盐+白糖+胡椒粉加到肉馅中，顺一个方向搅拌上劲。
3、最后小葱沫+热油淋葱沫上面，一个方向搅拌上劲，再加入香油，再搅拌上劲。
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