湘菜青椒烧鸭的做法窍门
配方:
- 鸭子 1 只
- 青椒 2 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:
1. 鸭子宰杀后去毛、去内脏,清洗干净。将鸭子放入锅中,加入适量的清水,放入姜片、蒜瓣、料酒,焯水后捞出沥干备用。
2. 青椒、红椒去籽洗净,切成小块备用。
3. 锅中加入适量的食用油,放入冰糖,用中小火熬制至糖溶化。
4. 把糖色盛出备用。
5. 锅中剩余的油,加入姜蒜末煸炒出香味,放入焯水过的鸭子煸炒至表面金黄色。
6. 加入青椒、红椒块,加入适量的清水,大火烧开后转小火焖煮 20 分钟。
7. 加入糖色,继续焖煮 10 分钟,直到鸭肉入味。
8. 最后加入适量的盐调味即可。
适用人群:
适合人群:
1. 适合心血管疾病、高血压、高脂肪、高胆固醇等疾病患者食用。
2. 适合孕妇、哺乳期妇女、儿童等人群食用。
3. 患有肠胃疾病、口腔疾病的人不宜食用。
注意事项:
1. 鸭子应先焯水去腥,再清洗干净。
2. 糖色的加入要适时,不要加入过多,否则会影响菜品的颜色和口感。
3. 焖煮鸭肉时要掌握好火候,不要过旺,否则鸭肉会变硬。
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