粤菜师傅腌制酸菜两种做法
酸菜是一种常见的蔬菜,不仅可以作为调味料用于粤菜,还具有一定的营养价值。腌制酸菜是酸菜制作的一种常见方式,下面介绍两种粤菜师傅腌制酸菜的做法。
第一种做法:传统酸菜腌制法
材料:
- 酸菜
- 猪肉(五花肉)
- 姜
- 蒜
- 料酒
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 辣椒面
- 食用油
步骤:
1. 将酸菜洗净,切成块状。
2. 将五花肉洗净,切成小块。
3. 将姜和蒜切成末,辣椒面备用。
4. 将料酒和盐、糖放入肉片中腌制20分钟。
5. 热锅凉油,放入姜蒜末和辣椒面煸炒出香味。
6. 放入酸菜翻炒均匀,倒入适量清水。
7. 将腌制好的肉片放入锅中,煮至肉片变色。
8. 加入鸡精调味,翻炒均匀即可。
第二种做法:酸菜汁腌制法
材料:
- 酸菜
- 生姜
- 蒜
- 辣椒
- 食用油
- 盐
- 糖
步骤:
1. 将酸菜洗净,切成块状。
2. 将生姜和蒜切成末,辣椒备用。
3. 热锅凉油,放入姜末和蒜末煸炒出香味。
4. 放入酸菜翻炒均匀,倒入适量清水。
5. 加入盐、糖和辣椒面,翻炒均匀。
6. 将汁煮沸后,倒入瓶子中,放入冰箱腌制2天即可。
以上就是粤菜师傅腌制酸菜的两种做法,酸菜具有较高的营养价值,不仅可以作为菜肴的调味料,还能够帮助降低血脂、提高免疫力。
声明：本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：https://www.66688821.com/ltHXvkTOy0WW.html