湘菜黄鳝炒莴笋的做法窍门
湘菜是湖南菜系的代表,以辣、香、麻、鲜为特点。而炒莴笋则是湘菜中常见的一道素菜,口感清爽,营养丰富。下面介绍一款湘菜黄鳝炒莴笋的做法,希望能提供帮助。
材料:
- 莴笋 1根
- 黄鳝 2条
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 将莴笋去皮、切成长条状,青红椒去籽切成小块备用。
2. 将黄鳝清洗干净,切成小块备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。
4. 加入黄鳝煸炒至变色。
5. 加入青红椒翻炒。
6. 加入适量的盐、生抽、料酒和鸡精,继续翻炒几下。
7. 莴笋条倒入锅中,翻炒均匀。
8. 最后加入适量的水,焖煮片刻,待汤汁浓稠即可。
注意事项:
1. 炒莴笋时要快速翻炒,以免过度干燥。
2. 炒青红椒时要避免炒糊。
3. 加入适量的盐和鸡精,可以增加菜肴的鲜味。
4. 加入适量的水,可以让菜肴更加入味。
湘菜黄鳝炒莴笋的做法简单易学,适合家庭日常食用。希望这份做法窍门能有所帮助,让湘菜更加美味。
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