湘菜猪血烧豆腐的做法窍门
配方:
- 猪血 200 克
- 豆腐 200 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 1 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 猪血切成块状,豆腐切成块状备用。
2. 青椒、红椒去籽切成小块备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入猪血块煸炒至变色,捞出备用。
5. 锅中留底油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入豆腐块煸炒至表面微黄。
6. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖调味,翻炒均匀。
7. 加入猪血块,继续翻炒,直到猪血块熟透。
8. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮 10 分钟。
9. 加入青椒、红椒块,继续炖煮 5 分钟,直到汁水浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是心血管疾病、肝病患者、贫血患者等。
注意事项:
1. 猪血富含蛋白质、铁等营养物质,但也容易凝固,因此在烹制过程中需要不断翻炒,避免炒糊。
2. 豆腐含有丰富的钙、镁等营养物质,但也容易吸收,因此在烹制过程中需要掌握好火候,避免煮过头。
3. 猪血和豆腐的调味需要适量,不宜过量,以免过于咸甜,影响口感。
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