湘菜特色排骨烧猪脚的做法流程如下:
【配方】
- 猪脚 1 只
- 排骨 500 克
- 生姜 1 块
- 葱 2 根
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 冰糖 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 清水 适量
【做法流程】
1. 猪脚切块,焯水去血水后用清水冲洗干净备用。
2. 排骨焯水去血水后用清水冲洗干净备用。
3. 热锅凉油,加入生姜和葱爆香后加入排骨煸炒。
4. 加入适量的料酒,生抽,老抽和盐翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,放入冰糖和八角,桂皮,大火烧开后转小火煮 40 分钟。
6. 再加入猪脚,继续煮 30 分钟,直到猪脚变软烂。
7. 最后加入适量的盐调味即可。
【适用人群】
- 适合所有人群,尤其是心血管疾病、高血压、糖尿病患者更加适合食用。
【注意事项】
- 猪脚和排骨都需要焯水去血水,以去除杂质和异味。
- 煮猪脚和排骨时,加入适量的冰糖可以使口感更加甜美。
- 盐的用量要适量,过量的盐会抑制食欲,影响身体健康。
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