猪面肉是一道传统的中式菜肴,但在炒制时需要注意技巧,才能制作出口感鲜美的猪面肉。以下是一份详细的菜谱,供您参考。
## 猪面肉菜谱
### 材料
- 猪面肉 500 克
- 姜 适量
- 大葱 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 生粉 适量
- 青红椒 适量
###制作步骤
#### 第一步:预处理
将猪面肉切成薄片,加入适量的生粉搅拌均匀,使每一片肉都沾满淀粉。
#### 第二步:炒菜
将食用油加热至 6 成热,放入姜、大葱、蒜爆香。
加入猪面肉片,煸炒至肉变色。
加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精,继续煸炒均匀。
#### 第三步:调味
加入适量的清水,焖煮 5 分钟左右,直到猪面肉熟透,汤汁浓稠。
加入青红椒,翻炒均匀。
#### 第四步:勾芡
将炒好的猪面肉倒入盘子中,加入适量的淀粉勾芡。
#### 第五步:装盘
将炒好的猪面肉装盘,即可享用。
## 适合人群
猪面肉适合所有人群食用,尤其适合老年人、儿童、孕妇和身体虚弱的人食用。
## 禁忌
需要注意的是,猪面肉属于油腻食品,胃寒、腹泻、高血压、心脏病等人群应避免过量食用。同时,食用猪面肉时应避免与柿子、葡萄等酸性水果同时食用,以免加重肠胃负担。
## 注意事项
1. 猪面肉炒制前要将肉切成薄片,这样炒制时更容易入味。
2. 炒制时应注意火候,避免过度炒糊。
3. 调味时要适量,避免过于咸甜。
4. 猪面肉炒好后要勾芡,使口感更加鲜美。
5. 装盘时要将炒好的猪面肉压实,使口感更加脆嫩。
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