粤菜做法大全
1. 港式烧味
烧味是广东菜系中的代表菜之一，以香气扑鼻、口感鲜美而著称。烧味通常由肉类、海鲜和家禽组成，制作过程中需要经过长时间的炖煮、烘烤和腌制等步骤。以下是一份港式烧味的做法：
材料：
- 猪腰子 2 个
- 虾仁 50 克
- 瘦肉片 100 克
- 烧鹅肉 1 块
- 蒜头 2 瓣
- 酱油 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 冰糖 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水 适量
做法：
1. 将猪腰子去籽，切成薄片，虾仁洗净备用。
2. 瘦肉片切成厚度大约 0.5 厘米的片状。
3. 在锅中加入适量的水，放入蒜头和瘦肉片，加入酱油、料酒、冰糖和盐，煮沸后转小火煮 10 分钟。
4. 将猪腰子和虾仁放入另一个锅中，加入适量的水，煮沸后转小火煮 10 分钟。
5. 最后，将烧鹅肉放入锅中，加入适量的鸡精和盐，煮沸后转小火煮 5 分钟。
2. 潮汕牛肉火锅
潮汕牛肉火锅是广东菜系中的代表菜之一，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而著称。潮汕牛肉火锅以牛肉片为主料，配以各种蔬菜和海鲜，通常还会加入一些中药材，如黄芪、当归、枸杞等。以下是一份潮汕牛肉火锅的做法：
材料：
- 牛肉片 500 克
- 生菜 适量
- 粉丝 适量
- 豆皮 适量
- 鱼丸 适量
- 海鲜 适量
- 豆腐 适量
- 金针菇 适量
- 韭菜花 适量
- 香菜 适量
- 生姜 适量
- 蒜 适量
- 香油 适量
- 辣椒油 适量
- 豆瓣酱 适量
- 蚝油 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
做法：
1. 将牛肉片用清水洗净，放入碗中加入料酒、生姜和蒜，腌制 30 分钟。
2. 将腌制好的牛肉片放入开水中焯水，捞出备用。
3. 在锅中加入适量的油，放入豆瓣酱和生姜蒜末，煸炒出香味。
4. 加入适量的水，放入牛肉片和蚝油、生抽、料酒，煮沸后转小火煮 10 分钟。
5. 将豆皮、鱼丸、海鲜、豆腐和金针菇放入另一个锅中，加入适量的水，煮沸后转小火煮 5 分钟。
6. 最后，将生菜、粉丝、韭菜花和香菜放入碗中，加入适量的香油和辣椒油，搅拌均匀即可。
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