川菜的红烧菜式做法很多,下面介绍几种常见的红烧菜式:
1. 红烧牛肉:这是川菜中非常经典的红烧菜式之一。先将牛肉切成薄片,用料酒、盐、淀粉腌制20分钟左右。热锅冷油,将腌制好的牛肉放入锅中煸炒,加入葱姜蒜爆香,再加入适量的生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮等调料,继续翻炒2-3分钟,直到牛肉熟透即可。
2. 红烧排骨:这是另一种非常受欢迎的红烧菜式。先将排骨焯水备用,热锅冷油,加入葱姜蒜爆香,再加入排骨煸炒,加入适量的生抽、老抽、料酒、冰糖等调料,继续翻炒2-3分钟,直到排骨熟透即可。
3. 红烧肉:这是一道口感鲜美的家常菜,先将猪肉切成小块,加入适量的料酒、盐腌制20分钟左右。热锅冷油,将腌制好的猪肉放入锅中煸炒,加入葱姜蒜爆香,再加入加入适量的生抽、老抽、冰糖、八角等调料,继续翻炒2-3分钟,直到猪肉熟透即可。
4. 红烧鱼:红烧鱼是一道非常适合冬天的菜肴,先将鱼去鳞、去骨、去腥,切成小块备用。热锅冷油,将葱姜蒜爆香,再加入鱼块煸炒,加入适量的生抽、老抽、料酒、冰糖等调料,继续翻炒2-3分钟,直到鱼块熟透即可。
以上是几种常见的川菜红烧菜式,每种菜式都有不同的做法和口味,可以根据个人口味选择适合自己的做法。
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