大家好,今天给各位分享猪蹄调料怎么弄好吃窍门的一些知识,其中也会对酱香猪蹄的酱料配方进行解释,文章篇幅可能偏长,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在就马上开始吧!
本文目录
做猪蹄需要什么调料
1做猪蹄需要多种调料。2做猪蹄需要用到生姜、料酒、八角、桂皮、豆瓣酱等多种调料,这些调料可以让猪蹄更加美味可口。3此外,做猪蹄还需要用到盐、糖、酱油、醋等调味料,可以根据个人口味适量添加。同时,还需要将猪蹄焯水去血水,处理干净后再加入各种调料进行炖煮,炖煮的时间也是关键,需要根据不同的烹饪方法和口感做出调整。
猪蹄蘸水的正确方法
需要食材:猪蹄3个、小葱2根、姜1块、蒜子4瓣、小米辣3个、香菜1根
需要调料:黄酒15克、味精2克、小茴香1克、八角4颗、香叶4片、花椒2克、东古鲜酱油25克、陈醋10克、白糖5克、香油1克、花椒油1克、红油10克、辣鲜露1克
制作过程:
1、猪蹄烧过之后用开水焯一下,刷去表面的黑色物质。再用清水加黄酒煮两分钟撇去浮沫,捞出清水冲洗干净,如此煮两次。
2、小葱分别切成段和小葱花,蒜切成蒜末,姜去皮切片,小米辣洗净切碎,香菜洗净切碎备用。
3、猪蹄从中间破一刀,这样会比较好熟一些。
4、准备干净的高压锅,放入适量的清水抹过猪蹄,放入适量的黄酒,放入葱段和姜片、八角、香叶、花椒、桂皮、小茴香。
5、盖紧盖子,上汽后计时四十五分钟左右,关火焖至自然冷却。煮至用筷子轻轻一戳即可戳破的程度。
6、准备调制蘸水,取一碗放入蒜末、小米辣、香菜末、小葱花。
7、往碗里倒入东古鲜酱油、陈醋、味精、白糖、辣鲜露、香油、花椒油、红油搅拌均匀即可。没有辣鲜露可以不放,喜欢辣味可增加小米辣或红油的用量。
8、将猪蹄掰成小块装盘,配上蘸水。蘸水猪手制作完成。
酱香猪蹄的酱料配方
酱料配方为:八角11.5克、桂皮10克、香叶4克、小茴香6克、三奈3.8克、丁香1克、白芷8克、草果10克、白豆蔻3克、草豆蔻1.5克、肉豆蔻3克、砂仁3.5克、高良姜4克、甘草4克、陈皮6.5克、黄栀子2个、黄豆酱150克、五香粉13克、葱段30克、姜片35克、花椒10克、料酒80ml
(或白酒10ml或啤酒60ml),食盐、胡椒、味精、蜂蜜适量、糖色45克。
陆川白切猪脚蘸料怎么调好吃
食材
蒜末适量,姜末适量,小米辣适量,葱花适量,豆瓣酱适量,辣椒油适量
方法1.准备一个空碗,在里面加入切好的蒜末,姜末,小米辣和葱花,
方法2.再放入豆瓣酱和辣椒油,最后放入生抽调均匀,这样猪蹄蘸料就做好了。
方法3.美味又好吃的白水煮猪蹄蘸料完成开吃了。
关于猪蹄调料怎么弄好吃窍门和酱香猪蹄的酱料配方的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。
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