湘菜红烧鲫鱼豆腐做法大全
配方:
- 鲫鱼一条(约500克)
- 豆腐一块(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
- 食用油适量
做法流程:
1. 将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾,清洗干净。
2. 豆腐切成约2厘米厚的片。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。
4. 加入鲫鱼煎至两面金黄,倒入料酒翻炒一下。
5. 加入适量生抽、老抽翻炒,再加入盐、糖、鸡精调味。
6. 加入适量清水,大火烧开后转小火慢炖20分钟。
7. 加入豆腐,继续煮5分钟,待豆腐熟透即可。
适用人群:
- 适合所有人群,特别是老年人、儿童和素食者。
注意事项:
- 煎鱼时不要用铁锅,因为鱼皮会粘在锅底上。
- 炖鱼时不要用大火,要用小火慢炖,让鱼肉更加入味。
- 豆腐含有丰富的钙元素,这道菜可以帮助消化,增加食欲,适合所有人群食用。
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