口水鸡是广东传统名菜之一,口感鲜美,外酥里嫩,深受人们的喜爱。以下是口水鸡的详细制作步骤,供您参考。
## 口水鸡的做法
### 材料
- 鸡腿肉 1 块(约 500 克)
- 姜 1 片
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 醋 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 辣椒油 2 汤匙
- 花椒油 2 汤匙
- 白芝麻 1 汤匙
- 葱花 适量
- 清水 适量
### 步骤
1. 将鸡腿肉洗净,切成小块,放入碗中加入料酒、姜片、蒜末腌制 10 分钟。
2. 锅中加入适量油,烧热后加入腌制好的鸡肉煸炒至变色。
3. 加入生抽、白糖、醋、盐、鸡精、花椒油和适量的清水,大火煮开后转小火煮 10 分钟。
4. 最后加入辣椒油和白芝麻,继续煮 3 分钟,让鸡肉充分入味。
5. 捞出鸡肉,放入冰水中冷却。
6. 将冷却好的鸡肉装盘,撒上葱花即可。
## 适合人群
口水鸡是一道适合所有人食用的菜肴,尤其是老年人、儿童、孕妇和患有消化系统疾病的人。
## 禁忌
1. 鸡肉富含蛋白质,但是如果同时食用过多的姜、蒜等调料,会影响鸡肉的营养价值。
2. 口水鸡中的花椒油和辣椒油有一定的辣度,因此不能食用过量,以免刺激口腔和舌头。
3. 患有口腔疾病、舌头溃疡等疾病的人不适合食用口水鸡。
## 结语
以上就是粤菜传统名菜口水鸡的详细制作步骤和适合人群、禁忌等信息。希望您能够喜欢这道美味的菜肴,享受美食带来的愉悦。
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