粤菜竹笋炒牛肉是一道非常美味的菜肴，但是在制作过程中也有一些窍门需要掌握。以下是制作这道菜的一般步骤和几个制作窍门：
步骤一：选购牛肉
选择新鲜的牛肉，最好是带里脊肉的牛肉。里脊肉肉质细嫩，口感好，适合炒制。
步骤二：准备竹笋
竹笋需要提前浸泡，去除苦涩味道。浸泡时间一般为30分钟到1个小时。
步骤三：切牛肉片
将牛肉切成薄片，大小要适中，不要切得太过薄或太过厚。
步骤四：调味
在炒牛肉的过程中，需要加入适量的盐、糖、鸡精和生抽，根据个人口味适量添加。
制作窍门：
1. 选购牛肉时，最好选择里脊肉，肉质细嫩，口感好。
2. 竹笋需要提前浸泡，去除苦涩味道，浸泡时间一般为30分钟到1个小时。
3. 切牛肉片时，要切成薄片，大小要适中，不要切得太过薄或太过厚。
4. 在调味时，要根据个人口味适量添加，不要过度调味，以免影响口感。
以上就是粤菜竹笋炒牛肉的做法窍门，希望对您有所帮助。如果您想要制作出更加美味的菜肴，还需要不断尝试和积累经验。
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