湘菜的肉丸汤配方及做法流程示例如下:
【湘菜的肉丸汤】
配方:
- 500克猪肉馅
- 200克鸡蛋
- 100克豆腐皮
- 20克生姜
- 10克大葱
- 5克料酒
- 2克生抽
- 1克盐
- 1克胡椒粉
- 1克鸡精
- 200毫升水
做法流程:
1. 将猪肉馅放入碗中,加入鸡蛋、豆腐皮、生姜、大葱、料酒、生抽、盐、胡椒粉、鸡精,搅拌均匀。
2. 将搅拌好的肉馅用手捏成小圆球,放入开水中,煮至浮起来,再煮2-3分钟即可。
3. 将煮好的肉丸捞出放入碗中,加入水,放入蒸锅中蒸10-15分钟。
4. 将蒸好的肉丸汤倒入杯中,加入适量的香菜末、葱花即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是老年人、儿童和孕妇。
注意事项:
1. 煮肉丸时要加入足够的水,防止肉丸煮不烂。
2. 煮肉丸时不能过度煮制,否则肉丸会变得太老,口感不好。
3. 蒸肉丸时要掌握好蒸的时间,蒸好的肉丸口感鲜嫩。
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