1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫，捞出备用；
2. 热锅冷油，放入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒至表面微黄；
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为准，加入八角、桂皮和香叶； 6. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟，直到肉熟软烂，汤汁浓稠即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和素食者。 禁忌：
1.感冒、发热、咳嗽等症状的人不宜多吃；
2. 胃肠道疾病患者、孕妇、哺乳期妇女等不宜多吃；
3. 血脂高、血压高的人不宜多吃。 【二】适合人群 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和素食者。因为红烧肉色泽红亮、香味浓郁、口感鲜美，富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体有很好的保健作用。 【三】禁忌
1.感冒、发热、咳嗽等症状的人不宜多吃；
2. 胃肠道疾病患者、孕妇、哺乳期妇女等不宜多吃；
3. 血脂高、血压高的人不宜多吃。 【四】注意事项
1.烹制红烧肉时，应注意火候掌握好，不要过旺或过小，以免烧焦或煮不烂；
2. 红烧肉汤汁浓稠，口感鲜美，应注意控制用量，以免浪费；
3. 食用红烧肉时，应注意不要过量，以免对身体造成负担。
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