打边炉，是广东传统的火锅菜肴，以肉类、海鲜和蔬菜等食材为主料，配以各种调料和汤底。今天，我们将介绍粤菜打边炉肉滑的做法。
步骤一：准备食材
1. 猪肉末，加入盐、鸡精、料酒、生粉搅拌均匀。
2. 虾仁，加入盐、鸡精、料酒、生粉搅拌均匀。
3. 木耳、豆腐皮、蘑菇等蔬菜，切成小块。
步骤二：炒制肉滑
1. 将猪肉末和虾仁一起放入锅中，加入适量的油，煸炒至变色。
2. 加入蔬菜块，继续煸炒至蔬菜变软。
3. 加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀。
步骤三：制作汤底
1. 锅中加入适量的油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
2. 加入适量的水，煮沸后加入汤底。
3. 加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味，翻炒均匀。
步骤四：火锅煮熟
1. 将炒好的肉滑倒入锅中，煮至肉滑熟透。
2. 将火锅的其他食材也放入锅中，煮至食材熟透。
3. 火锅完成后，加入适量的香菜末和葱花，搅拌均匀。
粤菜打边炉肉滑的做法简单易学，不仅口感滑嫩，而且营养丰富。不仅可以作为火锅菜肴，还可以作为下饭菜或配菜食用。
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