粤菜好师傅炒田螺是一道美味的传统粤菜，但是在制作过程中也有一些窍门需要掌握。以下是一些制作炒田螺的窍门：
1. 选购田螺：选择大小均匀、外壳坚硬、表面有黑色斑点的田螺。清洗田螺后，将水倒掉，用厨房纸巾擦干。
2. 烹饪时间：炒田螺的时间不能过长，否则田螺会变硬。一般情况下，炒田螺的时间应该在2-3分钟左右。
3. 调料：炒田螺需要加入适量的酱油、糖和料酒等调料。将田螺放在热锅中，加入适量的调料，翻炒2-3分钟即可。
4. 翻炒技巧：在翻炒田螺的过程中，需要不断地翻炒，避免田螺炒糊。同时，也需要避免炒田螺时加入太多水，否则会影响口感。
掌握了这些窍门，就可以制作出美味的粤菜好师傅炒田螺。
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