川菜正宗黄鱼做法
川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,其中黄鱼作为川菜中的经典菜品之一,深受人们的喜爱。下面是一份正宗的川菜正宗黄鱼做法。
材料:
- 鲜黄鱼 500 克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 生粉 适量
步骤:
1. 黄鱼去鳞、去骨、去头尾,清洗干净,用刀在鱼身上切几刀,放入盐、料酒、生粉搅拌均匀腌制 10 分钟左右。
2. 姜、蒜切末,青蒜切段,干辣椒切段备用。
3. 锅中放入适量的食用油,放入姜蒜末煸炒出香味,然后加入干辣椒段和花椒煸炒出香味。
4. 放入腌制好的黄鱼,煸炒均匀,加入适量的盐、生抽、白糖、鸡精,继续翻炒均匀。
5. 最后放入青蒜段,煸炒均匀即可。
川菜正宗黄鱼做法不仅美味,而且健康。通过腌制和煸炒的方式,让黄鱼肉质鲜嫩,口感细腻,同时加入适量的调料,让菜肴更加鲜美可口。这道菜不仅营养丰富,而且味道独特,是川菜中的一道经典菜品。
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