八哥粤菜枝竹羊腩煲做法
枝竹羊腩煲是一道传统的粤菜美食,以竹子和羊肉为主要材料,具有清淡、鲜香、低脂肪、高蛋白的特点。下面是具体做法:
材料:
- 羊肉:500克
- 竹子:100克
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
- 清水:适量
步骤:
1. 羊肉切成块状,放入清水中焯水,去除血沫和杂质,捞出备用。
2. 竹子切成段,姜和蒜切成末备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精和适量清水,煮开后加入焯水后的羊肉块,煮至羊肉变色。
4. 加入竹子段,继续煮5分钟左右,直到竹子变软,汤汁浓稠。
5. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
枝竹羊腩煲的优缺点
枝竹羊腩煲是一道美味健康的粤菜美食,具有以下优点:
1. 清淡鲜香:枝竹和羊肉的搭配相得益彰,汤汁清淡鲜香,符合健康饮食的要求。
2. 低脂肪、高蛋白:羊肉是高蛋白、低脂肪的食材,与竹子的搭配有效降低了食材的油腻感。
3. 营养丰富:枝竹含有多种营养成分,如维生素C、纤维素等,能够提供身体所需的营养物质。
然而,枝竹羊腩煲也存在一些缺点,如竹子可能会影响汤汁的味道,而且竹子不易煮熟,需要掌握好火候。此外,羊肉的烹饪时间也需要掌握好,否则可能会煮老。
枝竹羊腩煲的做法技巧
下面是一些枝竹羊腩煲的做法技巧:
1. 羊肉块要焯水,去除血沫和杂质,确保食材干净卫生。
2. 竹子需要切成合适的长度,以免影响汤汁的味道。
3. 姜和蒜要煸炒出香味,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精和适量清水,煮开后调整味道,加入羊肉块和竹子段,煮至汤汁浓稠。
4. 食用油的用量要适量,以免影响汤汁的味道。
5. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀,确保食材充分煮熟。
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