1.义乌特色红烧肉 ### 材料： - 五花肉 500 克 - 姜片 3 片 - 葱段 2 段 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 ### 制作流程：
1.将五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫，捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯好水的五花肉块煸炒，煸炒至肉块表面变色；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为准； 6. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟，期间需不断翻动肉块，避免煮干糊锅； 7. 30 分钟后，汤汁浓稠即可出锅。 ### 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童和患有消化系统疾病的人。 ### 禁忌：
1.红烧肉的油腻感较大，胃寒、食欲减退、消化不良的人不宜多吃；
2. 感冒、发热、腹泻、肝炎等疾病患者不应食用；
3. 食用前应确保肉块没有被翻动过，否则容易糊锅。 ##
2. 义乌特色糯米肉 ### 材料： - 糯米 200 克 - 五花肉 200 克 - 青葱 适量 - 姜片 适量 - 料酒 适量 - 酱油 适量 - 冰糖 适量 - 食用油 适量 ### 制作流程：
1.糯米洗净，放入碗中加入适量的清水，浸泡 2 小时；
2. 五花肉切成块状，青葱切成段，姜片切成薄片备用；
3. 热锅凉油，放入五花肉块煸炒至表面变色；
4. 加入姜片和葱段继续煸炒出香味；
5. 加入适量的料酒、酱油和冰糖翻炒均匀； 6. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为准； 7. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟，期间需不断翻动肉块，避免煮干糊锅； 8. 30 分钟后，汤汁浓稠即可出锅。 ### 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童和患有消化系统疾病的人。 ### 禁忌：
1.糯米肉比较油腻，胃寒、食欲减退、消化不良的人不宜多吃；
2. 感冒、发热、腹泻、肝炎等疾病患者不应食用；
3. 食用前应确保肉块没有被翻动过，否则容易糊锅。 ##
3. 义乌特色糯米鸡 ### 材料： - 糯米 200 克 - 鸡肉 150 克 - 青葱 适量 - 姜片 适量 - 料酒 适量 - 酱油 适量 - 冰糖 适量 - 食用油 适量 ### 制作流程：
1.糯米洗净，放入碗中加入适量的清水，浸泡 2 小时；
2. 鸡肉切成块状，青葱切成段，姜片切成薄片备用；
3. 热锅凉油，放入鸡肉块煸炒至表面变色；
4. 加入姜片和葱段继续煸炒出香味；
5. 加入适量的料酒、酱油和冰糖翻炒均匀； 6. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为准； 7. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟，期间需不断翻动肉块，避免煮干糊锅； 8. 30 分钟后，汤汁浓稠即可出锅。 ### 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童和患有消化系统疾病的人。 ### 禁忌：
1.糯米鸡比较油腻，胃寒、食欲减退、消化不良的人不宜多吃；
2. 感冒、发热、腹泻、肝炎等疾病患者不应食用；
3. 食用前应确保肉块没有被翻动过，否则容易糊锅。
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