今天给各位分享糯米麻团怎么弄好吃视频的知识，其中也会对炸糯米麻团怎么炸得又大又膨进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
糯米麻团怎么炸蓬松
糯米麻团要炸得蓬松需要在炸制的时候用小火慢炸，并不时的用勺子敲打麻团，这样麻团就会膨胀起来圆鼓鼓的。
正宗糯米麻团的做法
步骤/方式1
准备好所有食材用料：糯米粉140克，粘米粉10克，白糖36克，色拉油一小勺，白芝麻适量，开水105克
将105克开水倒入称好的白糖中搅拌融化
步骤/方式2
将糯米粉和粘米粉混合。也可全部用糯米粉，加入适量粘米粉是为了中和软黏的口感。
步骤/方式3
将开水倒入粉中，迅速搅拌。
步骤/方式4
加入一小勺色拉油。趁热揉成软硬适中的面团。
步骤/方式5
根据个人喜好分成20克～30克一个的小剂子，用手团圆，盖膜防干。
步骤/方式6
准备一碗清水取一个圆胚，迅速蘸点水。
步骤/方式7
裹上生白芝麻
步骤/方式8
再用双手轻搓一下，为了将芝麻压实，炸制的时候不易掉落。
步骤/方式9
用广口的锅，约三成油温下入糯米麻团，保持小火进行炸制。开始时不要推动它，避免芝麻掉落，可以端起炒勺，轻轻晃动。油温一定不要高，火力不要大，如果高温定型它就不容易膨胀。
步骤/方式10
麻球会逐渐浮起，这个时候需要耐心的最好用图中的大漏勺按压，用炒菜勺也可以。
步骤/方式11
不停反复用力均匀地按压，按扁它也会鼓起膨胀，这一步如果你追求大空心就要有足够的耐心，它可以长到数倍，我一般就按到长一两倍。看个人喜好。
步骤/方式12
按压到你喜欢的大小后就可以调高火力，由小火到中火，炸到表面金黄高温定型，捞出放到吸油纸上，遇凉也不会塌掉。
步骤/方式13
外酥里糯的糯米麻团就做好了
炸糯米麻团怎么炸得又大又膨
麻圆对和面的要求相对简单，即不分先后顺序，也没有冷热季节的差异，只需按比例将糯米粉500克、白糖100克、猪油50克加清水揉和均匀即可。但和面时需要注意的是，应先将白糖溶化成水后再加入到糯米粉中，否则成品表面会出现黑色斑点。
另外，白糖的用量也不可过多，若麻圆糖份过重，炸制过程中还未成熟就已色呈金黄，继续炸下去可能会使表面炸煳，味道发苦。和面时的加水量至关重要，若水加得过多，面团太软会使麻团成品塌陷;水加得过少，面团太硬，又会增加制坯的难度且成品不膨松。一般来说，以500克糯米粉加200克水为宜。
炸制
有人制作的麻圆，在锅中时尚且形态饱满，可是一但出锅就出现塌陷。造成这种状况的主要原因是，炸制时没有掌握好火候和一些基本方法。炸制麻圆时应先用二三成的低油温进行浸炸，同时用手勺轻轻推动几下?只可推，不可拉?，以免粘锅。等到麻圆已内熟且色呈微黄时，再改用五六成热的油温进行炸制。
其中最重要的是，在炸制过程中要不停地用手勺推动并挤压麻圆，以使麻圆受热均匀并避免被炸焦。只有这样才能使麻圆达到质地膨松、中间空心的效果。
北方炸糯米糖糕的做法吗麻团的正宗做法也可以，姥姥喜欢吃，学了做给她老人家吃
很简单，糯米粉开水和面不要太软，和好后饧面一会，喜欢紫薯的可提前把紫薯去皮蒸熟碾碎和糯米粉一起和面，比例3份糯米粉，一份紫薯。馅料可买现成的草莓酱，或把面粉锅里炒熟和白糖混合。将饧好的面揉好，分成一定大小的面团，压平，包好馅料，压成烧饼状，粘上芝麻，锅里放油，两面煎成金黄即可。
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