大家好，今天来为大家解答烤鸭的卤汤怎么弄好吃窍门这个问题的一些问题点，包括烤鸭老卤水配方也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
烤鸭卤水料怎么做
鸭子半只、葱段儿、姜片儿、大料、花椒、料酒、酱油、糖浆（蜂蜜也可以）做法：
1、鸭子放入大一些的容器
2、放入葱段儿、姜片儿、花椒、大料、料酒、酱油，均匀涂抹在鸭子身上，腌制1－2个小时
3、腌制好的鸭子，表面均匀涂抹糖浆
4、烤箱180度预热，中层50分钟左右，下层放上盖了锡纸的托盘
5、切薄薄的片儿私房话：1、鸭子的腌制时间可以根据个人的口味来订，喜欢原汁原味儿的可以缩短腌制的时间。2、烤制的时间按照自己的烤箱性能来定就可以了，颜色金黄金即可。传统脆皮水的调制就是蜂蜜和白醋，比例大概是2份蜂蜜兑1份白醋，要注意的是，每一次的涂抹一定要在表皮彻底晾干后进行，特别要仔细涂抹鸭肉皱褶，鸭腿里侧等部位。
烤鸭老卤水配方
主料：鸭肉700克、啤酒500毫升。
2、辅料：八角1个、桂皮1块、香叶3片、干辣椒4个、花椒1克、生抽酱油30毫升、红曲粉1克、料酒30毫升、精盐3克、鸡粉1克、大葱1节、食用油20毫升、熟白芝麻2克。
周黑鸭卤味制作方法
1.
买的新鲜鸭脖，鸭翅，鸭掌，一共四斤，洗净放入锅中，加入清水；
2.
放入2勺料酒2片生姜，焯水去腥，水开后捞出控干水分；
3.
起锅烧油，下入鸭脖，鸭翅，鸭掌炒5分钟；炒至水分收干，鸭肉更紧实；
4.
配香料包：装入卤肉袋，放好后收口；白芷6片，桂皮4克，香叶6片，砂仁5个，山奈2片，八角6个，丁香20粒，草果1个
5.
锅内放入配好的卤肉包，干辣椒40克，花椒24克，冰糖70克，生抽250克，老抽4大勺，2瓶啤酒，盖上盖子大火炖10分钟；
6.
10分钟后，香味出来了，加入甜面酱20克，鸡精20克，小火焖炖25分钟，25分钟后就熟了；
7.
最后再炒5分钟，收干水分出锅即可。
南靖熏鸭老卤汤怎么做
1/6分步阅读
熏鸭用温水多泡一会儿，清洗干净，沥净水分，再剁成小块备用。
2/6
一个大土豆去皮后，再切成滚刀块备用。
3/6
生姜切成姜片，干红辣椒剪成段，大葱切成段备用。
4/6
锅中放入适量的油，加入花椒粒炒香，再加入辣椒段、葱段和姜片煸香。
5/6
倒入熏鸭块，大火翻炒，炒到鸭肉发白，再加入土豆块翻炒均匀。
6/6
加入适量的温水，大火烧开，再小火继续炖，炖到土豆和熏鸭都软烂即可
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的烤鸭的卤汤怎么弄好吃窍门和烤鸭老卤水配方问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
声明：本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：https://www.66688821.com/oDwCPKtVnvvl.html