红烧砂锅肉湘菜做法窍门
配方:
- 五花肉 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 料酒 20 毫升
- 冰糖 10 克
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水后捞出备用。
2. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味,加入五花肉块煸炒至变色。
3. 加入料酒,煮至酒味散去。
4. 加入冰糖,翻炒均匀。
5. 加入八角和干辣椒,继续翻炒均匀。
6. 加入生抽和老抽,翻炒均匀。
7. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为宜。
8. 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟,直到肉熟烂。
9. 加入盐调味,继续煮 5 分钟,让肉块吸收汤汁。
10. 砂锅保温,将汤汁烧干即可。
适用人群:
适合普通人食用,尤其适合需要补充能量和营养的人群。
注意事项:
1. 炖煮过程中不能加水,否则会导致汤汁不够浓郁。
2. 红烧肉需要慢慢炖煮,直到肉熟烂,口感鲜美。
3. 砂锅保温,将汤汁烧干即可,不要过度煮烧,否则会导致肉质变硬。
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