湘菜油煎茄子做法大全窍门
配方:
- 茄子 2个
- 猪肉末 100克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 葱花 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 油 适量
做法流程:
1. 将茄子去皮,切成小块,放入淡盐水中浸泡一下,备用。
2. 将猪肉末放入碗中,加入适量的姜末、蒜末、生抽、料酒、盐、糖、鸡精,搅拌均匀,腌制10分钟。
3. 将青椒、红椒去籽切成小块,备用。
4. 热锅凉油,将茄子块放入锅中煎至两面金黄色,捞出备用。
5. 锅中留底油,加入腌制好的猪肉末,煸炒至变色。
6. 加入青椒、红椒块,煸炒均匀。
7. 将煎好的茄子倒入锅中,翻炒均匀。
8. 加入适量的生抽、料酒、糖、鸡精,调味均匀。
9. 最后撒上葱花,翻炒均匀即可。
适用人群:
1. 适合茄子过敏或对茄子不耐受的人群。
2. 适合猪肉过敏或对猪肉不耐受的人群。
3. 适合所有人群。
相关事项:
1. 将茄子块放入淡盐水中浸泡一下,可以去除茄子的苦味,增加口感。
2. 煎茄子时,两面煎至金黄色即可,不要过度煎炸,以免茄子变形。
3. 加入猪肉末时,加入适量的姜末、蒜末、生抽、料酒、盐、糖、鸡精,可以增强菜肴的味道。
4. 加入适量的生抽、料酒、糖、鸡精,可以调味均匀,使菜肴更加美味。
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