广州湘菜做法红烧茄子视频
红烧茄子是一道广受欢迎的湘菜,在广州湘菜餐厅中也很常见。今天我们来介绍广州湘菜做法红烧茄子的视频,看看厨师们是如何将其制作成一道美味的佳肴的。
材料
- 茄子
- 瘦肉(猪肉或牛肉)
- 姜片
- 葱段
- 蒜瓣
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 食用油
- 清水
做法
1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉洗净,切成小块备用。
3. 热锅凉油,加入瘦肉块煸炒至变色,加入姜片、葱段、蒜瓣,煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒,煮至香味挥发,然后加入适量的生抽和老抽,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,放入茄子,煮至茄子软烂。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
7. 最后收汁,让茄子和肉块都裹上浓郁的酱汁即可。
温馨提示
1. 茄子在水中泡一会儿,可以去除苦涩味道,并且可以使茄子更加鲜嫩。
2. 煮茄子时,加入适量的清水,可以让茄子更加柔软。
3. 在加入肉块和酱汁时,加入适量的盐、糖、鸡精,可以调整酱汁的味道,使菜品更加美味。
结论
红烧茄子是一道非常美味的湘菜佳肴,广州湘菜餐厅也常用红烧茄子作为招牌菜之一。通过观看广州湘菜做法红烧茄子的视频,我们可以学习到厨师们如何将茄子和肉块搭配起来,制作出一道口感鲜美的佳肴。
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