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大家好，如果您还对四川鸡肉怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享四川鸡肉怎么弄好吃的知识，包括四川腌鸡的腌制方法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
做冒菜里面的鸡肉怎么做才嫩
四川是非常美丽的一个城市，四川有许多好玩的地方，除此之外四川还有许多特色美食，有美味的火锅还有酸辣粉，除此之外四川冒菜鸡非常有特色好吃，那四川冒菜鸡做法是什么？
首先把鸡肉清洗干净，然后把鸡剁成鸡块，在锅里加入清水，水开了把鸡块放到锅里慢慢煮熟然后捞出来，加入调料和酱汁慢慢搅拌均匀，然后在锅里加入油，油开了加入葱姜蒜翻炒一下，然后加入鸡块翻炒熟，最后加入蔬菜和酱料还有黄酒慢慢焖熟就可以了，这样就做好了。
四川腌鸡的腌制方法
食材
鸡肉
一只
盐巴
2勺
花椒粒
10粒
五香粉
10克
白酒
10毫升
方法
1首先我们把盐倒入锅里，开中小火炒热，接着我们把准备好的花椒粒倒入锅里，炒香再倒入碗里备用。
2接着我们趁五香粉还没冷掉时，把五香粉搅拌均匀，接着给清洗干净的鸡肉上抹上适量的白酒。
3再把准备好的调料都抹在鸡肉上面，一定要涂抹均匀，接着把锅盖盖上，让鸡肉腌制半天即可。
4等鸡肉腌制好以后，我们把鸡肉表面的调料用温水洗掉，再用竹签把鸡的肚子撑开，拿到外面挂起来就可以了。
美味的四川棒棒鸡的做法
棒棒鸡
辣椒入川是件了不起的事！想如川菜少了辣椒将是件多么无趣的事！巴蜀人称辣椒为海椒，而蚕豆为胡豆，西红柿为蕃苆。而土豆却称洋芋，前缀虽都为外来，但出处深究下来，却都能是一部大文章。
海椒遇到了土生土长的花椒，似有飘洋过海来爱你意思，一相爱便有繁花似锦、火中热油般的热情。从此有了川菜的死去活来！
曾听说一故事，川大彼时有男女同学相恋。女生爱吃水煮肉片，但却不吃肉片，每次两人在校外一苍蝇馆子点一份，男生只吃肉片而把蒜苗、窝笋尖留给女生。毕业后天各一方，各自经历冷暖人生。十余年后，帝都偶遇，热情再燃，女泪“除你之外，世上再没有人吃水煮肉片留菜给我了”......真的只有巴蜀人懂得起的.....
棒棒鸡里多少故事，只有巴蜀山水才知道。
湘、锷、粤、赣等地一般不吃公鸡。视公鸡为发物。湖南全年仅有一天吃公鸡，夏至当天，家家户户以老姜、白酒炒仔公鸡。可见饮食文化的遗产影响了整个区域文化的认同。
而云贵川从来吃公鸡，全然无此习俗。并且佳肴甚多。由于不阉割，自然不会有广式白切鸡的肥美滋润，但也产生了棒棒鸡这一民食佳肴。
其实棒棒鸡多地均有，各持一辞，而不可辩真伪。古法制棒棒鸡需以麻绳缠腿身，不去鸡脚，冷水入锅，水沸即转小火焖煮至熟。捞出浸凉水，凉透后去绳挂着晾干皮。干皮后先分成八块
（鸡腿2块、鸡胸2块、背一块、鸡脖一块、鸡翅2块。再用一小木棍将鸡腿等敲松，敲松后用刀用半片带骨宰法，另一个用一大木棍敲打刀背，将鸡片成带骨薄片
（能片多大就多大），入一盆中、加姜蒜水、盐、花椒粉、味精、、密酱、白糖腌好入冰箱冷藏一至两小时。
（这中各家有各家不传秘法，取一家广布之：少量豆豉捶成茸、调入水用油炒过后装入碗中，兑入山奈粉制的膏调入、红酱油、炸过的姜米及油调成汁）
（比例熟手者可调节）鸡肉取出后淋上大量红油，撒花生碎、熟芝麻、熟炒黄豆擂粉即可。
早年街头的棒棒鸡还堂宰的，现早己工厂化作业，味道相差太远，早就不再买了。我一直认为调棒棒鸡作料一定要三年以上才可出师。想想简单几样作料，凭什就那么味入肌骨，箸不停、嘴不歇？
江浙人嘲笑川菜都是不新鲜的食材，才用麻辣。你用下不新鲜的鸡做棒棒鸡试下？
曾有一友，是一教师。每日放学即买半斤棒棒鸡，再顺道就手买些素菜，素菜洗净飞水放凉，吃完鸡后再以汁水浸素菜，都是美美的。
早年的棒棒鸡没甚汁水，全红油浸泡，但入味异常鲜美。是佐酒的上好凉菜。而今，土鸡难找，佳味仅留存记忆中。市场里卖的鸡腿有那么一股子腥臭，做不出那样的味道了……
四川川汤鸡做法
原料：老母鸡一只
配料:姜葱适量
做法：
1、老母鸡剁成块
2、煨罐里一次加足凉水，倒入鸡块和葱姜
3、大火烧开，撇去血沫，转小火炖2个小时
4、起锅前加入盐即可
温馨提示：煨罐里一次加足水，中途不加水，如需加水，加热水。保持原汁原味，最好啥也别加
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的四川鸡肉怎么弄好吃和四川腌鸡的腌制方法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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