粤菜早茶炒菜做法窍门
(1)制作流程
材料：
- 瘦肉片 100 克
- 鸡蛋 2 个
- 葱姜适量
- 食用油 适量
- 盐、生抽、料酒、白糖 适量
- 生粉 适量
步骤：
1. 将瘦肉片放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、白糖，搅拌均匀腌制 10 分钟。
2. 打入两个鸡蛋，加入适量的生粉，搅拌均匀。
3. 热锅凉油，将腌制好的瘦肉片放入锅中，煎至两面金黄。
4. 取出煎好的瘦肉片，加入适量的葱姜，煸炒出香味。
5. 加入适量的水，烧开后转小火煮 5 分钟。
6. 加入一个鸡蛋液，搅拌均匀，煮 1-2 分钟。
7. 加入适量的盐、白糖，翻炒均匀。
8. 加入适量的生粉勾芡，翻炒均匀即可。
(2)适合人群
这道菜适合所有人食用，尤其是老年人、儿童、孕妇等消化系统较弱的人群。
(3)禁忌
1. 感冒、发热、咳嗽、喉咙痛等症状的人不宜多吃。
2. 脾胃虚弱、腹泻、胃寒的人不宜多吃。
3. 孕妇和哺乳期妇女应谨慎食用。
(4)小贴士
1. 在煎瘦肉片时，应尽量避免过度翻动，以免肉片散开。
2. 在加入鸡蛋液时，应搅拌均匀，以免出现蛋黄悬浮在汤中的情况。
3. 在勾芡时，应适量添加，以免过于稠厚。
粤菜早茶炒菜是一道美味可口、营养丰富的家常菜，不仅适合所有人食用，而且对于老年人、儿童、孕妇等消化系统较弱的人群来说，更是一道健康美食。
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