1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒至表面微黄；
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和香叶翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜； 6. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟，直到肉块变得软烂入味； 7. 最后再大火烧开，收汁 10 分钟，让红烧肉表面变得浓稠红亮即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、小孩和素食者。红烧肉入口即化，肥而不腻，味道鲜美，是一道营养丰富的家常菜。 禁忌：
1.五花肉属于油脂较多的肉类，因此消化不良、胃寒、腹泻等消化系统疾病的人应该适量食用；
2. 孕妇、哺乳期妇女和患有肝炎等疾病的人应该避免食用；
3. 食用红烧肉时一定要注意火候，不要过度煮烧，否则肉质会变硬、口感变差。 衡阳王府红烧肉是一道口感鲜美、营养丰富的菜品，适合所有人群食用。但是，如果有消化系统疾病或孕妇、哺乳期妇女等特殊人群，应该谨慎食用，避免对身体造成不良影响。
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