麻辣大田螺是湘菜中非常受欢迎的一道菜,下面是它的家常做法。
【材料】
- 大田螺 500 克
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 花椒粉 适量
- 辣椒粉 适量
【步骤】
1. 田螺用清水反复冲洗,去掉泥沙和杂质,用刀在中间切开一道口子,用针尖把螺肉掏出来。
2. 辣椒去籽,切成小段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入辣椒煸炒出香味。
4. 加入适量的盐、料酒、生抽、糖、鸡精,翻炒均匀。
5. 把田螺倒入锅中,加入适量的水,大火煮开后转小火煮 5 分钟。
6. 加入花椒粉,继续煮 3 分钟,直到田螺熟透。
7. 最后加入适量的辣椒粉,翻炒均匀即可。
【注意事项】
1. 煮田螺时,水不要加太多,否则田螺会煮烂。
2. 煮田螺时,可以加入少量的盐,可以让田螺更加鲜美。
3. 辣椒粉可以根据个人口味适量调整。
麻辣大田螺的做法简单易学,不仅美味可口,还营养丰富,非常适合家常烹饪。如果喜欢湘菜,不妨尝试一下这道美味的麻辣大田螺。
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