湘菜红烧肉的做法家常(1)
配方:
- 猪五花肉 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 料酒 20 毫升
- 冰糖 20 克
- 酱油 20 毫升
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 干辣椒 2 个
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将猪五花肉切成 3 厘米见方的块,用开水焯水后捞出备用。
2. 将生姜切成薄片,大葱切成段备用。
3. 热锅凉油,加入生姜片、大葱、料酒和冰糖,煸炒至糖色变成棕红色。
4. 加入焯水后的猪肉块,煸炒至表面微黄。
5. 加入八角、桂皮和干辣椒,煸炒出香味。
6. 加入适量的酱油,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,淹没猪肉块。
8. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟至 40 分钟,直到猪肉块变得酥软入味。
9. 最后收汁,加入适量的食用油和盐,翻炒均匀即可。
适用人群:
1. 适合所有人群,特别是老年人、儿童和素食者。
2. 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的优质蛋白质,对贫血有一定的帮助。
注意事项:
1. 红烧肉的火候要掌握好,不要煮得太久,否则肉质会变硬。
2. 红烧肉要加入适量的酱油,这样可以使肉质更加鲜美。
3. 加入适量的水,可以使红烧肉更加入味。
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